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乐至县人文生活习俗

 一、服饰

八十年代,县人服饰变化较大,虽然城乡着蓝、灰、黄中山服,军干服的仍很多,但西装、羽绒服、男式风衣、猎服、茄克衫等已不少见。妇女则穿各式裙装,如连衣裙,西式套裙,一般盖膝或稍过膝,色彩艳丽,部分年轻女子着短裙,亮出长腿。佩戴首饰也成为时尚,如金耳环,金戒脂、金项链之类,以城镇女性为多。个别男性戴大戒指,材质或金或银。

九十年代以后,县人服装款式更丰富多彩、各式皮茄克,休闲装、T恤衫、蝙蝠衫、牛仔服、健美裤等大量出现,品牌、名牌服装开始受人关注,但价格较高,除部分中青年追求外,未形成热潮。女士发卡、发夹、领针、胸针日趋精美,玉石手镯、金手链也很常见,不仅中青年妇女,老年妇女也有佩带。男士戴领带别针也成为时尚。

随着打工潮兴起,农村青年服饰也更趋时尚,虽多数价格低廉,但款式与城市人无异。尖头、方头皮鞋,男女长统靴、套靴和各种款式女高跟鞋,厚底鞋在城镇常见。军用黄胶鞋,因适于劳作仍为农村部分人喜爱,但草鞋、钉鞋、已很罕见。这个时期,企事业工装也有变化,如电信、银行女职工着各式套裙,男职工着西装,医院医生着西式长工作服,护士着束腰裙装,戴燕尾式工作帽。工人服装也款式、色彩各异。

21世纪后,城镇出现中式对襟棉装,与旧式不同的是,多托肩,面料挺括,做工考究,一般为经济条件较好的中年男女穿着,夏天穿的中式对襟短袖衫则为中年男士喜爱。妇女裙装有所变化,特别突出的是所谓“乞丐裙”,打破了裙边整齐的惯例,由高低错落几大块组成,多为年轻妇女穿着。长、短裙裤也出现在街头,裤腿异常宽大,似裙似裤,裙裤合一,更显女性潇洒。男人帽子也多种多样,匿迹多年的“呢博士”帽重新应世,最多见的是美式长帽檐单帽,色彩、厚薄不一,适应不同季节,帽前或帽周绣英文或拼音字母,多为中老年人喜爱。年轻人特别是中小学生普遍穿“运动鞋”、“跑鞋”款式品牌繁多,价格从几十元到数百元不等。热爱健身锻炼的中老年人也常穿此类鞋子。布鞋则以女式多见,做工考究且美观时髦,非旧式布鞋可比。县布鞋厂的各式布鞋曾风靡一时。首饰以手镯、手链为时尚,前者多为玉石,后者以纯金为主。此外,水晶、钻石戒指也时有所见。这个时期,城乡居民在衣着式样,种类上的区别已不明显,特别是农村青年男女,多数已与城镇无异。

二、饮食

改革开放初始,县人饮食发生巨大变化,从“菜多荤少”、“红苕多、米粒少”发展到“米面足,有鱼肉”的地步。最明显的是火锅、烤肉、海产品的出现,县人初次用海参、鱿鱼炖鸡、烧肉,感觉鲜美。“麻辣烫”、“串串香”更是风靡全县,价廉物美,随到随吃,成为县人特别是青少年不可或缺之物。农村绝大多数农户宰杀“年猪”,口粮早已自给有余,杂粮多喂猪或酿酒。“打脑壳”的烂苕干酒踪迹难寻,取而代之的是上好的粮食酒,瓶装酒。低度酒也开始出现,多数38度或45度。原县酒厂生产的“乐意”系列酒口味纯正且不易醉。国产的葡萄酒,白兰地,散装啤酒应市销售,品尝者也不在少数。这个时期,用“老鹰茶”泡的凉水摊还较常见,主要供应农村赶集者和体力劳动者。但城镇居民多已饮用茉莉花茶,绿花或沱茶,农村家庭也备有凉白开水,也有少数喝生水。

九十年代以后,城镇居民饮食更重口味,营养档次。早餐已不局限于稀饭馒头或豆浆油条,享用牛奶、面包、蛋糕之类的不在少数。火锅、烤肉种类大增,羊排牛筋、鸡鸭鱼兔,均入汤锅,红白二味,成、渝风味,不一而足。烤肉则从猪牛羊肉发展到鸭舌、鹅掌、“利子”、“肫肝”和各种鱼类,有新疆风味,美国和俄罗斯风味等,特别场合,还有烤羊腿、全羊、全兔、全鸡;大闸蟹、虾类、甲鱼、乌龟等水产品随着市场流通,也常见于县人餐桌。调料已普遍使用鸡精和各种香料,后期出现各种桶装精制调和油、有花生油、芝麻油、谷油、玉米油、大豆油、橄榄油(较少)等。县内自产的“知霖”牌系列菜籽油、因绿色、环保,颇受县人欢迎。各种瓶装、罐装饮料大量出现,桶装矿泉水、纯净水也开始进入寻常居民家,农村家庭多用花茶应客,城镇居民喝“毛峰”、“龙井”之类高档茶的则不少见。酒类中“五粮春”、“郎酒”、“泸特”等在县内畅销,特别场合时见“五粮液”、“茅台”、“XO”等高档名酒。县自酿的“外交家”酒由原外交部长姬鹏飞题写酒名,取纪念陈毅元帅之意。此酒甘洌醇和,价位中等,无论百姓和政府机关都常用此酒招待外来宾客。

2004年县首次在陈毅广场举办“烤肉节”,沿大道搭棚,聚集近百家摊位,炭火闪烁,肉香扑鼻,每晚营业额达十数万元。烧烤成了县名牌,2004年经省电视台专题介绍名声传遍省内外。这个时期城镇居民追求高级米面,如泰国香米,珍珠米、黑米、北方小米等及农家新品种大米;喜好天然菌类和反季节蔬菜,特别是山林中自生的“鸡山菌”受到青睐,价格一路攀升。牛奶及各种奶制品已成寻常之物,农村婴儿也用奶粉喂养,以至卫生保健部门大力宣传人乳的好处,加强推行“母乳喂养”的力度。

二十年来,有几种食品无论遭遇什么变化,始终受县人喜爱,这就是豆腐、腌熏香肠及腊肉和卤鸭。虽明知腌熏食品多含致癌物,但多数家庭阳台和防盗网内仍挂满此物,成为一景。卤鸭为县人传统美食,县城“冯鸭子”皮脆而骨酥,肉火巴而不烂,干爽而不焦,成为县人享用或馈赠的佳品。“乐至冯鸭子”始创于民国年间,距今已有80多年历史。菜品特点具有骨酥皮脆、火巴而不烂、干香利骨、味美悠长的特色,是作为酒席、家宴的最佳菜品。“乐至卤鸭”荣获1989年度“内江地区名小吃”称号,“冬菜卤鸭”荣获1990年度“四川名小吃”称号。此菜品采用川中地区麻鸭为主料,选用天然八角、桂皮等十多种香料,精制陈年老卤烹制而成,带往全国各地,深受客人欢迎。